İstanbul Turizmde Değerini Yükseltiyor, Fiyatlar Rekabetçi
İstanbul, turizmde değerini bulurken fiyatlar da rekabetçi konumda. Sektördeki gelişmeler ve stratejiler değerlendirildi.
Avrupa’nın büyük şehirleriyle karşılaştırıldığında, İstanbul’un lüks tüketim ve gastronomi sektöründe hala güçlü bir rekabet avantajına sahip olduğunu belirten JW Marriott Istanbul Bosphorus’un Genel Müdürü Ceyhan Ediz Tuncer, “Kendi değerimizi düşürmek yerine sunduğumuz kaliteli hizmeti ve deneyimi ön plana çıkarmalıyız” dedi.
Küresel turizm pazarında rekabetin giderek arttığı bir dönemde, Türkiye’nin lüks ve üst segment turizm destinasyonlarındaki konumu yeniden şekilleniyor. Tuncer, 200 yıllık bir sabun fabrikasının dönüştüğü otelin yönetiminde, pazar çeşitliliği, tedarik yönetimi, nitelikli istihdam sorunları ve fiyatlama stratejileri gibi kritik konular hakkında görüşlerini paylaştı.
Suudi Arabistan Pazarında Yeniden Hareketlilik
Jeopolitik gerginliklerin ve bölgesel çatışmaların turizm sektörünü etkilediğini ifade eden Tuncer, otelin doluluk oranlarının mayıs ayında %87, genel ortalamanın ise %85 olduğunu açıkladı. Savaş ortamının rezervasyon iptallerine yol açtığını ancak finansal kayıpları önlemek için pazar çeşitliliği ile bu süreci yönettiklerini belirtti. “Savaş döneminde Orta Doğu pazarında ciddi bir gerileme yaşandı. Ancak ABD pazarı bizim için en büyük öncelik oldu. Ayrıca, İstanbul’u alternatif bir destinasyon olarak gören Rusya, ikinci en önemli pazarımız haline geldi. Son günlerde Suudi Arabistan pazarında da bir canlanma gözlemliyoruz” dedi.
Büyük Organizasyonların Etkisi
Kanye West’in İstanbul konseri gibi uluslararası etkinliklerin şehir otelciliğine ve Boğaz hattına önemli katkılar sağladığını vurgulayan Tuncer, İstanbul’un Formula 1 takvimine yeniden dahil edilmesinin sektördeki önemli bir dönüm noktası olduğunu belirtti. Ancak bu tür organizasyonların doğru yönetilmesi gerektiğini de ekledi. “Şampiyonlar Ligi finali veya Formula 1 gibi büyük etkinlikler kente büyük değer katıyor. Ancak bu dönemlerde yaşanan aşırı fiyat artışları, uzun vadede destinasyon imajına zarar verebilir. Gelen turistlere kusursuz bir deneyim sunarak onları kalıcı hale getirmeliyiz. Bu noktada sektördeki denetim mekanizmaları büyük önem taşıyor” ifadelerini kullandı.
Nitelikli Hizmet Vurgusu
İstanbul’un Avrupa’dan daha pahalı olduğu yönündeki eleştirileri değerlendiren Tuncer, fiyatların sunulan hizmet kalitesi ile birlikte ele alınması gerektiğini savundu. “İstanbul bir dünya markasıdır. Geçmişte otellerin boş kalmaması kaygısıyla büyük yatırımları düşük fiyatlarla pazarladık. Bugün yaşanan fiyat artışları, İstanbul’un lüks segmentte gerçek değerini bulma sürecidir” dedi. Tuncer, yüksek enflasyon ortamında karlılığı korumanın doğru tedarik zinciri yönetimi ile mümkün olduğunu vurguladı.
65 otellik bir zincirle tedarikçilerle toplu anlaşmalar yaptıklarını belirten Tuncer, yerel üreticileri desteklediklerini ve menülerinde tamamen yerel malzemeler kullandıklarını ifade etti. Ayrıca, su kullanımında geri dönüşümlü cam şişe modeline geçerek maliyetlerde %45’e varan tasarruf sağladıklarını söyledi. Kriz dönemlerinde maliyetleri kısmak yerine, masraf kontrolünü bir yaşam standardı haline getirmek gerektiğini belirtti.
200 Yıllık Tarihi Dönüşüm
Tuncer, otelin tarihi geçmişini ve dönüşüm sürecini de anlatarak, “Binamız 200 yıllık bir geçmişe sahip. İlk olarak sabun fabrikası olarak kullanılmış. Zamanla iş hanına dönüştürülmüş. 2017 yılında Katarlı Al Faisal Holding tarafından satın alındı ve 2019’da açıldı. 130 odalı bir oteliz ve Anıtlar Kurulu kontrolünde faaliyet gösteriyoruz. Orijinal taş duvarları koruyarak, iç mekanları doğal gün ışığı alacak şekilde tasarladık” dedi.
Gastronomi Deneyimi Sunma Amacı
Otelin gastronomi ve eğlence konseptlerine de değinen Tuncer, geniş bir yeme-içme operasyonu yürüttüklerini belirtti. 130 odalı bir otel olmasına rağmen dört ana restoran, kafe ve bar bulunduklarını ifade etti. “Octo Restoran’ı modern Türk mutfağı sunacak şekilde yeniden tasarladık. Bu, klasik kebap konsepti değil, geleneksel lezzetlerin modern yorumlarıdır. Ayrıca, yaz aylarında Sky Karaköy Bar & Lounge’da canlı DJ performansları düzenliyoruz. Amacımız, misafirlerimize dışarı çıkma gereksinimi hissettirmeden, her tercihe yönelik güvenli ve konforlu bir gastronomi deneyimi sunmaktır” diye ekledi.
